jxcaipu logo
醇奶土司
2.2萬 熱度 192 收藏
excess宇文

一直以來，我就不是一個凡事百分百拼命的人，而且總是在事後為自己找藉口——我沒有完全付出努力。

自以為聰明的人往往喜歡投機取巧，總想著付出一點點就收穫許多。許三多很笨，很木，不懂變通，但是做任何事情都是有一股子拼命三郎的勁，百分百的付出，自然也有豐碩的收穫。

就如今天上的這個醇奶土司，相對於我之前做的北海道土司來說，醇奶土司付出更多的淡奶油，因而，收穫的自然是百分百的香醇，。我想，很多事情也到了需要我付出百分百努力的時候了。

這個方子來自自由姐，本來是中種法，我改成直接法了。

食材
高筋麵粉 240g
雞蛋 34g
白砂糖 36g
酵母 4g
牛奶 72g
淡奶油 96g
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把牛奶，淡奶油，白砂糖和雞蛋倒進麵包機，再放進高筋麵粉，在麵粉兩側挖兩個洞，分別放進酵母和鹽。啟動麵包機“發麵程式”揉20分鐘停止後，關掉麵包機，重新啟動“發麵程式”再揉20分鐘。關掉麵包機，讓麵糰留在麵包機裡發酵
  • 步驟 2/7
    等麵糰發酵為兩倍大的時候，把麵糰拿出來放在面板上，用擀麵杖排氣
  • 步驟 3/7
    把麵糰分割為兩部分，滾圓，用溼布或者保鮮膜蓋起來鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/7
    把麵糰擀開，捲成筒狀
  • 步驟 5/7
    再次把筒狀麵糰擀開，再捲起來，整形，放到土司模裡
  • 步驟 6/7
    烤箱底層放一個烤盤，烤盤注溫水。第二層放一個烤網，把土司模放在烤網上，二次發酵麵糰至土司模八分滿左右
  • 步驟 7/7
    在麵糰上刷一層雞蛋液，烤箱預熱180度，把土司模的蓋子蓋上，把土司放進去，上下火40分鐘。出爐後馬上脫模
小貼士

1 注意，酵母和鹽不能直接接觸，否則會影響酵母的發酵效果

2 發酵的時間和室溫有很大關係，所以要注意觀察，以免發酵過度，造成成品發酸

3 排氣的時候不可過於用力，以免把麵筋擀斷

釋出於 2022-12-28
281
相關菜譜
寫評論