jxcaipu logo
酸奶土司
7.2萬 熱度 89 收藏
成熟

這個酸奶土司是我自己調配的一個方子，採取靜置加一次發酵法烤的土司，一點也不輸於兩次發酵的土司，烤好後不管是拉絲，還是柔軟度都是棒棒的，放到第二天都是軟軟的，一點都不老化。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 260g
酸奶 160g
酵母 3g
黃油 20g
白糖 20g
雞蛋 30g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好原料。
  • 步驟 2/17
    把川秀開菲爾菌粉做的酸奶，鹽，雞蛋，白糖放入麵包桶裡。（黃油和酵母不放）
  • 步驟 3/17
    放入麵包粉。
  • 步驟 4/17
    把麵包內桶放入麵包機中，接通電源選擇一個和麵程式20分鐘，和麵結束後蓋溼布靜置2個小時；
  • 步驟 5/17
    靜置結束後放入酵母，黃油繼續和麵20分鐘，達到完全階段。
  • 步驟 6/17
    取出揉勻。
  • 步驟 7/17
    把麵糰分成三份。
  • 步驟 8/17
    蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 9/17
    取一個麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/17
    從上往下卷好，三個麵糰都擀卷好，蓋保鮮膜再次鬆弛10分鐘。
  • 步驟 11/17
    再次擀開。
  • 步驟 12/17
    從上往下捲起。
  • 步驟 13/17
    三個都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中發酵。
  • 步驟 14/17
    發酵到8分滿取出，烤箱預熱180度5分鐘。
  • 步驟 15/17
    表面刷雞蛋液。
  • 步驟 16/17
    放入預熱好的烤箱下層，180度35分鐘，中途上色記得加蓋錫紙，烤好後脫模放烤網上晾涼至手溫入保鮮袋儲存。
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

自己做的酸奶比市售的酸奶要濃稠，如果用市售的酸奶要酌情減量。

釋出於 2019-07-16
14
相關菜譜
寫評論