安德魯森可可蛋糕酸奶土司 - 安德魯森可可蛋糕酸奶土司的做法,安德魯森可可蛋糕酸奶土司怎麼做好吃,安德魯森可可蛋糕酸奶土司的家常做法 - 京細菜譜

安德魯森可可蛋糕酸奶土司

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我不是懶狗

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超級喜歡的一款麵包啊！其實我也不確定是麵包還是蛋糕了，

食材

土司材料：酸奶 120克

高粉 200克

低粉 50克

糖 40克

鹽 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

雞蛋酸奶先倒入麵包桶。酸奶是自己用麵包機做的，也可以現成的市售酸奶。
步驟 2/18

然後是麵粉、糖、鹽。據說糖和鹽要成對角線放，其實不是預約法的話，是沒有關係的。
步驟 3/18

一個揉麵程式15分鐘後，麵粉團揉成形後放入黃油
步驟 4/18

標準程式揉麵結束後檢查一下面膜狀況，好的膜能比較容易拉出一大片薄膜，表面能看到一層一層的微泡。
步驟 5/18

等程式一發結束後把麵糰整理成一個單卷。
步驟 6/18

把麵糰放回麵包裡進行二發。時間約為一個小時。我喜歡把麵糰在不發過的程式下發得高高的。
步驟 7/18

麵糰發至2.5倍大差不多就行了，再發下去該過頭了。
步驟 8/18

在離烘烤開始前20分鐘準備蛋糕體的製作。在蛋黃里加入色拉油，並攪拌開來。
步驟 9/18

用打蛋器慢慢攪開啟來，我喜歡事先量好油，一邊攪拌一邊倒油。
步驟 10/18

把牛奶倒入蛋黃中，同樣是邊攪拌邊倒，以免油水分離。
步驟 11/18

稱取低筋麵粉和可可粉。
步驟 12/18

篩入蛋黃糊中，這個過篩很重要，不要省略。
步驟 13/18

用切拌法把麵糊混和好。
步驟 14/18

蛋清打發至粗發泡時就可以加入幾滴白醋以助蛋白更好地打發。
步驟 15/18

砂糖分三次倒入蛋清中，其實實際操作中我更喜歡邊打邊加糖。
步驟 16/18

蛋清打發至如圖所致的硬性打發狀態。
步驟 17/18

挑三分之一蛋清拌入可可蛋黃糊中，並用切拌法攪拌，反覆三次。
步驟 18/18

烘烤開始時把蛋糕糊倒入電包桶中，蓋上蓋進行烘烤。到結束就大功告成了。

釋出於 2018-08-03