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椰蓉麵包卷
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disorder波塞冬

香甜的椰蓉餡，沒有人能夠拒絕。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
細砂糖 40g
無鹽黃油 60g
鹽 5g
奶粉 25g
雞蛋 75g
清水 115g
糖粉 30g
椰蓉 45g
杏仁片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除黃油外的材料放入麵包機桶中，啟動一個和麵程式
  • 步驟 2/13
    一個和麵程式後，放入黃油30克，繼續一個和麵程式
  • 步驟 3/13
    麵糰打至可拉出薄膜
  • 步驟 4/13
    收圓入盆，放置溫暖的地方發酵；
  • 步驟 5/13
    椰蓉餡：椰蓉45克、糖粉30克、奶粉15克、鹽2克入盆中，加入軟化的黃油30克，用手搓揉混合均勻，加入雞蛋20克，
  • 步驟 6/13
    用刮刀拌勻，呈團狀，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰；
  • 步驟 8/13
    取出麵糰，按壓排氣，滾圓，中間醒發20分鐘；
  • 步驟 9/13
    醒發後的麵糰，翻面，按壓，排氣，按壓成長方形，再用擀麵杖擀成大長片，底邊擀薄
  • 步驟 10/13
    面片塗抹上椰蓉餡，頂部用手按實作為麵包芯，然後將面片慢慢捲起，捲到最後的邊緣，用手指將結合處捏緊；
  • 步驟 11/13
    用刀快速將面棒從中間分開，再每段分成4等分，共8個麵糰；切好的麵糰放入模具中，用手稍微擴充套件一下面團，保持高度相同；
  • 步驟 12/13
    蓋保鮮膜進行二次醒發，室溫下二發一個小時，二發到位；
  • 步驟 13/13
    表面刷少許的蛋液，放水杏仁片，入預熱180度的烤箱，中下層，20分鐘；最後5分鐘，表面蓋錫紙；到時取出，放涼；
小貼士

麵糰放入模具中，需要整理一下高度，避免二發麵團走樣。

釋出於 2025-01-24
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