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酸奶小餐包
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穿草裙的少女阿

本來自己就是個非常懶惰的人。一直不願意做精益求精的事情。總覺得只要安全，衛生，可口，管它賣相如何呢～又管它能否更美一些呢～一直不愛吃麵包，一方面不愛吃麵食，另一方面也在給自己開脫，外面的麵包加了十幾種改良劑呢，自已做的什麼都沒加，能好吃過它麼～～

最近天氣開始變熱，開始狂熱做酸奶，怎耐老年痴呆提前發作冰箱的酸奶總是有意無意地一天天忘記要吃。總是在臨近變質了才發現，哇，原來還有這麼多杯...雖說本妞不愛幹精益求的事，不過東搞西搞瞎搞亂搞，可是我的特長啊開始！沒想到居然做出了我一直愛吃又很久不敢買的超市小甜餐包的松軟口感。超軟！～超愛！～

依舊是我最愛的中種法。

因為豆網的發貼要求，所以我把材料合併在一起寫了。具體分配法，請大家注意看步驟裡寫的哦～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
牛奶 150g
酸奶 120g
低筋麵粉 150g
雞蛋 1個
白糖 120g
酵母 5g
鹽 2g
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    中種：高粉300G.牛奶150G.酸奶60G.酵母2G. 將中種材料放入麵包機中或者用手揉至不見乾粉即可，不需要光滑。 放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱儲存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。
  • 步驟 2/8
    主麵糰：高粉50G.低粉150G.中等大小雞蛋1個.白糖120G.酵母3G.鹽2G.酸奶60G.黃油50G. 將中種麵糰撕成小塊，和除黃油外的所有主麵糰材料放入麵包機內，揉一個程式（30分鐘）。
  • 步驟 3/8
    加入切成小塊的黃油，繼續揉至可以拉出手套膜。（一個程式左右，30分鐘）。
  • 步驟 4/8
    成品手套膜。
  • 步驟 5/8
    將麵糰放至溫暖處發酵至2.5倍左右，以手戳洞不回縮為基準。
  • 步驟 6/8
    將麵糰分為50G左右大小的等份麵糰，手抹油排氣搓圓，放入烤盤內直接發酵（因為麵糰比較稀，所以我省去了中間鬆弛步驟）。
  • 步驟 7/8
    在發酵好的麵糰表面均勻地刷上全蛋液，再按個人喜好撒上適量肉鬆，或芝麻或碎花生等，也可擠上番茄醬類。即可入烤箱烘烤。 180度，中層。20分鐘。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

每個牌子的吸水量不同，所以請根據自己使用的麵粉進行水量調節，但此款小麵包一定要比較稀的麵糰，因為稀，所以只能做簡單的圓形或者方形造型哦。因為稀，所以整形時一定要手抹油防粘哦。

麵包稍涼後，放入保鮮袋或者保鮮盒中，密封儲存，一定要注意不要直接和空氣接觸，否則放一天麵包就會變硬了。

其中，中種麵糰包括：高筋麵粉300克 牛奶150克 酸奶60克 酵母2克。

釋出於 2025-03-03
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