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酒釀肉鬆小餐包
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抉擇獨舞炫仰

這是跟著飄兒的課堂做的，就是有了點小改動。家裡有些酒釀沒吃完，就用它代替了牛奶。酒釀本身也經過發酵，所以做出的麵包比較柔軟。也學著飄兒的做法，把黃油一次性和其他的材料一起和麵，以前我都是後油法的，其實也差不多。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酒釀 160g
蛋液 40g
黃油 10g
鹽 2g
白糖 10g
酵母 3g
蛋液 10g
肉鬆 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵包桶內倒入蛋液、酒釀
  • 步驟 2/11
    放入鹽、糖、黃油
  • 步驟 3/11
    再放入麵粉
  • 步驟 4/11
    中間放入酵母，用麵粉蓋上
  • 步驟 5/11
    和麵30分鐘
  • 步驟 6/11
    30分鐘後進行發酵
  • 步驟 7/11
    發好的麵糰取出排氣，分成12份，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 8/11
    取一塊麵團壓成圓形，放入肉鬆
  • 步驟 9/11
    包起滾圓放入烤盤，放入烤箱進行發酵
  • 步驟 10/11
    發好的麵包胚刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，180度上下火中層烤15分鐘左右
小貼士

上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2023-04-02
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