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乾果南瓜麵包卷
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澈忻粕韶俗

比較喜歡用南瓜作為色素來做自己喜歡的麵食，做麵包當然也不例外。喜歡按照家人的口味和習慣來更改麵包配方，讓家人吃到更健康的美味。老公給買的西域果園大紅棗，一顆好大，糖分也很充足，沒有那種皮肉分離的現象，吃到嘴裡滿滿的綿甜，做進麵包裡口味更是沒話說了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 325g
南瓜泥 140g
葵花仁油 16g
鹽 1g
糖 10g
雞蛋 56g
酵母 2g
紅棗 24g
葡萄乾 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜洗淨切片，入微波爐叮熟，壓成泥狀。麵粉、雞蛋、葵花仁油、鹽、糖、放入料理盆，倒入南瓜泥。
  • 步驟 2/14
    拌至無干粉狀。
  • 步驟 3/14
    稍稍揉成團。
  • 步驟 4/14
    南瓜麵糰放入麵包機，兩個和麵程式結束前5分鐘加入酵母。
  • 步驟 5/14
    攪拌至麵糰可以拉出薄膜。
  • 步驟 6/14
    麵糰入保鮮盒，置於冰箱冷藏發酵24小時至2.5倍大。
  • 步驟 7/14
    麵糰取出回溫，排氣分割成九份，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/14
    葡萄乾洗淨，用溫水浸泡後擦乾水分；紅棗洗淨切小粒備用。
  • 步驟 9/14
    取一份麵糰擀成長橢圓形，放入果乾。
  • 步驟 10/14
    摺疊。
  • 步驟 11/14
    從一端捲起，摺疊邊向下。
  • 步驟 12/14
    麵包生胚放入烤盤。
  • 步驟 13/14
    發酵2倍大。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱。烤箱上下火175度，中下層，20分鐘。
小貼士

1、南瓜含水量不同，使用液體量要靈活掌握。若單純用水165克左右即可。

2、為了避免麵包機和麵過程中麵糰提前發酵，可在和麵程式結束前幾分鐘加入酵母。

3、麵包烤制時間和火力需要根據烤箱效能靈活掌握。

4、我使用的烤箱是長帝CK-25B，容量30L。沒測過烤箱溫差，一般憑經驗設定時間和溫度。

釋出於 2024-08-19
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