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南瓜麵包卷兒
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迷路

以前不會做麵包的時候只能做饅頭，或者煮粥吃 現在好了，可以折騰各種 今天做的這個小麵包真的很好吃，口感很好 而且樣子很可愛哦，胖胖的，軟萌萌的

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
水 25g
酵母 3g
奶粉 8g
南瓜泥 110g
蛋液 33g
鹽 4g
淡奶油 15g
細砂糖 45g
黃油 28g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    有時間睡覺前一晚做好波蘭種，材料混合一起攪拌均勻蓋上保鮮膜 放冰箱第二天就可以啦 如果發酵箱兩個小時就夠了，自己靈活掌握吧 反正表面大氣泡，裡面成蜂窩狀就可以了
  • 步驟 2/22
    準備熟一點的南瓜一個，有貝貝南瓜更好哈 皮和內壤都要弄乾淨 然後切小塊
  • 步驟 3/22
    記得蒸之前一定要蓋上保鮮膜哦，不然水分太大後面打面很麻煩
  • 步驟 4/22
    用勺子壓成泥，或者用榨汁機打一下更細膩 放涼待用哦
  • 步驟 5/22
    所有的材料準備好，廚師機和麵包機不一樣哦 麵包機是先放液體 廚師機是乾料先放進去，注意酵母不能和糖，鹽放在一起 另外挖一個坑酵母丟進去即可 除了黃油其他的都丟進去 在說一遍，液體一定要慢慢加入，隨時觀察麵糰情況 每種麵粉吸水情況不一樣，所以一定要預留液體，預留液體 別到時候說太稀了，太乾了，腦子一定要靈活 成團以後可以檢查一下面團軟硬，再接著打面
  • 步驟 6/22
    接著南瓜泥和酵種也一起放進去
  • 步驟 7/22
    打至麵糰光滑也就是擴充套件階段的時候加入黃油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的時候轉快速打
  • 步驟 8/22
    可以用剪刀剪一團麵糰下來，慢慢開啟，這就是手套膜 破洞也是光滑無鋸齒的
  • 步驟 9/22
    麵糰拿出來整好形 如果沒有發酵箱的話，可以開啟烤箱發酵功能 記得放一碗溫水，保證溼度 我是發酵箱，這樣會省事兒很多 溫度28，溼度百分之75 大概三十到四十分鐘左右
  • 步驟 10/22
    具體情況可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回縮 稍稍是很正常的
  • 步驟 11/22
    輕輕排氣分割，為了保證大小一樣，最後發酵完大小一樣可以總重量稱一下在分割 這裡我均勻分成十等份
  • 步驟 12/22
    排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15到二十分鐘左右
  • 步驟 13/22
    取出一個麵糰，擀成這樣 翻面整理好
  • 步驟 14/22
    從兩邊三分之一處往中間折，在輕輕的擀長 注意別擀的太寬
  • 步驟 15/22
    兩頭向中間捲起來，卷緊然後翻面
  • 步驟 16/22
    全部弄好了擺在烤盤裡，記得留大一點的空隙 不然最後會全部黏在一起
  • 步驟 17/22
    發酵箱35度，百分之75的溼度，大概四十來分鐘就好了 也就是1.5倍大小差不多
  • 步驟 18/22
    用篩子篩少許高粉
  • 步驟 19/22
    用刀劃十字
  • 步驟 20/22
    烤箱提前預熱180度，放進去烤大概15 到20分鐘左右 每個烤箱都不一樣，記得上色蓋錫紙 我這個是不用管的
  • 步驟 21/22
    哈哈，金燦燦的小麵包就烤好啦，軟軟的，自己在減肥不敢多吃，吃了兩個，給朋友拿去了
  • 步驟 22/22
    無論你今天要面對什麼，既然走到了這一步，就奮 鬥下去，給自己一些肯定，你比自己想象中要堅強。
小貼士

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釋出於 2020-07-21
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