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煉乳乳酪麵包
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月球上usage

最近很流行這個麵包，美食圈裡的朋友都在做，我怎可以錯過呢？於是週末親自做了兩個6寸的，滿足自己和家人的願望。那個乳酪餡料好好吃哦，我用的是kiri的奶油乳酪，味道很贊。做了這麼多次麵包，我覺得麵包好不好吃跟麵粉也有很大關係，目前來說，我覺得金象高筋粉挺不錯的，推介大家使用

時間:1-2小時
食材
煉乳 60g
高筋麵粉 310g
細砂糖 23g
雞蛋 1個
鹽 4g
酵母 3g
水 140g
黃油 25g
奶油乳酪 100g
乳酪餡料的奶粉 20g
細砂糖 30g
牛奶 20g
表面灑的奶粉 50g
糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油外，將主料按照先液體後固體的順序放入麵包機
  • 步驟 2/14
    我用的是柏翠PE8500W，用的是程式15imix，揉麵時間20分鐘
  • 步驟 3/14
    程式結束後放入軟化的黃油，然後再次啟動imix程式
  • 步驟 4/14
    程式結束後放入軟化的黃油，然後再次啟動imix程式
  • 步驟 5/14
    取出麵糰，擀開排氣
  • 步驟 6/14
    然後分成約300克一個的麵糰，揉圓，分別放入6寸的圓形蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，保鮮膜上刺幾個小孔
  • 步驟 7/14
    放入烤箱倒數第二層的烤架上，烤盤裝上一盤熱開水，放在最低層，蓋上烤箱蓋，二次發酵40分鐘左右，至模具的8分滿
  • 步驟 8/14
    上火150度，下火175度，進行烤箱預熱，提示音響後放入倒數第二層的烤架上，大約烤30分鐘，頂部上色後加蓋錫紙
  • 步驟 9/14
    在烤麵包的過程中，製作乳酪餡。先把牛奶加入到奶油乳酪中，然後隔水加熱攪拌至順滑狀態
  • 步驟 10/14
    然後加入細砂糖和奶粉，隔熱水攪拌至完全融合，取出備用。另外將裝飾用奶粉和糖粉混合均勻，備用
  • 步驟 11/14
    麵包烤好後轉移到冷卻架上冷卻
  • 步驟 12/14
    將每個6寸的麵包體一分為六，然後在每塊麵包中間等距離劃上兩刀，注意不要劃斷
  • 步驟 13/14
    將乳酪餡料抹在夾層裡以及兩側面上，然後在裝飾用奶粉糖裡滾一圈
  • 步驟 14/14
    依次將所有面包塊都抹上餡料即可，好吃的煉乳乳酪麵包就做好了
小貼士

這個量做兩個6寸的麵包體剛好，如果做一個8寸的麵包體，會偏多，可以用小模具另外做一個小的；如果怕甜，裝飾的奶粉裡可以不另外新增糖粉

釋出於 2023-06-14
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