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小小版的甜甜圈
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羽逸之光糜

甜甜圈，好吃又甜蜜的點心，對於大部分人來說，甜甜圈可能比各種甜麵包更加讓人感到熟悉與親切，因為，它留在了很多人成長的記憶裡。今天我就獻上一份小小版的甜甜圈

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
水 95g
乾酵母 5ml
黃油 18g
細砂糖 25g
雞蛋 25g
鹽 3g
奶粉 6g
炸油 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    乾酵母融於配方中一半的水
  • 步驟 2/18
    黃油軟化後，加入細砂糖、鹽
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻，成為略微蓬鬆的狀態
  • 步驟 4/18
    加入奶粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    分數次加入雞蛋液，攪拌均勻
  • 步驟 6/18
    這是攪拌好的黃油糊
  • 步驟 7/18
    把麵粉倒入黃友糊裡
  • 步驟 8/18
    倒入剩餘的水
  • 步驟 9/18
    倒入酵母水
  • 步驟 10/18
    將材料倒入麵包機，藉助麵包機的和麵功能，將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 11/18
    取出和好的麵糰放入一個大碗，蓋上一層保鮮膜，放在室溫下發酵
  • 步驟 12/18
    等待麵糰發酵到原來的2.5被大時，麵糰就發酵完成了
  • 步驟 13/18
    發酵好的麵糰，用手把裡面的氣體壓出來，然後將麵糰放在室溫下醒發15分鐘
  • 步驟 14/18
    醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成厚度為1.1cm的面片。再醒發5到10分鐘
  • 步驟 15/18
    用工具將面片切割成甜甜圈的形狀
  • 步驟 16/18
    切好的甜甜圈放在鋪了麵粉的盤上。（切割完後多餘的面片，可以重新捏成團，醒發15分鐘之後，再次擀開並切割。 切割好的甜甜圈麵糰進行第二次發酵。（夏天在室溫下直接發酵40分鐘到1個小時）
  • 步驟 17/18
    油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈放到油鍋裡，炸至兩面金黃即可
  • 步驟 18/18
    瀝乾油以後，放在冷卻架上冷卻。 甜甜圈完全冷卻以後，在表面撒上糖粉，就可以吃了
小貼士

1、炸甜甜圈的時候，當一面炸好以後，要及時翻面，避免炸焦

2、做甜甜圈有專門的模型，如果沒有也沒關係，可以找2個一大一小的蓋子來切割也可

釋出於 2022-08-30
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