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小蜜蜂甜甜圈
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spiral任性

南瓜是餐桌上最受歡迎的食物之一,老南瓜蒸制過後香甜綿軟,不但可以直接食用,還可以用來做成各種好吃的麵食和點心,南瓜饅頭由蒸制後的南瓜加入麵粉製成,做出的饅頭喧騰軟乎,還有著濃濃的南瓜香。在普通饅頭的基礎上稍做改動,就能變換成各種可愛的造型。

今天小益君(ID:yijiashj)教大家一個甜甜圈小蜜蜂的造型,不需要藉助模具,也能變出一個個小可愛的造型。

時間:1-2小時
食材
熟南瓜 75克
中筋麵粉 150克
白砂糖 10克
酵母粉 1.5克
無鋁泡打粉 1克
可食用竹炭粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜去皮,切片,上鍋蒸10分鐘就可以完全熟透。
  • 步驟 2/9
    將所有食材加入南瓜裡。
  • 步驟 3/9
    將食材混合均勻,揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,置於溫暖的地方發酵一小時左右,發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 4/9
    揉麵墊上撒一些乾麵粉,將發酵好的麵糰排氣,重新揉成一個均勻光滑的麵糰,取一小塊,加入少許可食用竹炭粉揉成黑色麵糰。
  • 步驟 5/9
    將黃色南瓜麵糰分成六等份。
  • 步驟 6/9
    取其中一份,搓成長條狀。
  • 步驟 7/9
    圈起來,首尾用少許清水粘合成圈狀。
  • 步驟 8/9
    用黑色麵糰擀成薄片,切些細長條出來做小蜜蜂的花紋,切幾片三角形粘成小蜜蜂的觸角,再捏出小眼睛,粘合到南瓜圈上,就變成了一個個可愛的小蜜蜂。
  • 步驟 9/9
    將饅頭放入蒸籠,蓋上蓋子,再次發酵10分鐘,然後鍋中加水開火,水開後蒸6分鐘,關火燜3分鐘開啟蓋子即可。
小貼士

1,配方里的黃油量不要再增加了,因為黃有多,在炸的過程中吸收的油脂會更多,吃起來就過於油膩了

2,炸甜甜圈的油就用普通的葵花籽油,玉米油等。根據自己家鍋調整油量。要保持油要有一定深度。

3,用過的油,可以過濾雜質,用來炒菜。或者當熟油拌冷盤使用。沒有其他味道,所以不影響的。也可以儲存好,用於下次炸甜甜圈。

4,糖粉一定要等冷卻後再撒,要不然就化掉了。

5,甜甜圈最後在烤盤裡發酵後,會變的很軟。不好拿。所以拿的時候手上要閒抹上面粉,輕輕的拿起放油鍋裡。

6,炸甜甜圈溫度要控制好,太低的話,甜甜圈在鍋裡時間太長,會吸收很多油脂。太高的話也會容易糊掉。所以說如果有條件就用溫度計測測,不過平時做飯多的也不需要,根據經驗自己看差不多就行。我也沒用溫度計。新手的話,可能需要。

7,我用的甜甜圈模具比較小,所以做出來有9個。如果是普通大小的甜甜圈模,做出來約有6個。

釋出於 2019-01-14
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