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小餐包
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銥嘫懵懂友嵐

一直都想做小餐包，但也一直都沒動手，看了然做的餐包後，立馬就動起手來，很喜歡她做的每一款麵包，就是懶得動手。麵包出爐後，鬆軟無比，就算隔了一晚還是很鬆軟，非常好吃。在原有的配方上有所改動，麵糰有點軟後來多加了20克的粉。應該是用的粉不是同一個牌子，所以粉的吸水量也不一樣。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 220g
清水 70g
雞蛋 1個
白砂糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 30g
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有材料放入麵包桶內，雞蛋液留10克後面刷表面（黃油、白芝麻除外）
  • 步驟 2/11
    啟動麵包機的和麵程式。
  • 步驟 3/11
    結束程式後，麵糰已經到了擴充套件程度了，這時可以加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/11
    加入黃油後再啟動和麵程式，揉出手套膜。
  • 步驟 5/11
    然後蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 步驟 6/11
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/11
    取出麵糰壓扁排氣。
  • 步驟 8/11
    然後分成小麵糰滾圓，鬆弛15分鐘，再次滾圓後放入烤盤內進行二次發酵。
  • 步驟 9/11
    發酵至比原來兩倍大，
  • 步驟 10/11
    再撒上白芝麻。
  • 步驟 11/11
    送入預熱烤箱180度中層，烤15分鐘。
小貼士

配方的水量要根據不同牌子的的吸水情況來新增，也可以換成牛奶，份量是等量。烤箱溫度根據自家的調整，最後五分鐘如果麵包已經上色，可以蓋上錫紙以防烤糊或者顏色變深。麵糰整形時可一次整形，也可以分兩次，我這次做的是一次把它整型放烤盤裡進行二次發酵。

釋出於 2022-11-15
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