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超綿酸奶吐司
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冷冷banquet

天氣越來越冷，家裡的酸奶銷路更加不暢，這個方子是中種的，酸奶也挺多，想著應該挺不錯，很長時間沒做吐司，忘了最近天氣比較潮溼，要留些水份看情況再加，結果麵糰溼度稍大，看來吐司還真得經常做，手感不能丟了呢。不過方子應該是不錯，中種的比直接法的口感要綿軟些，過段時間空了再試吧。

時間:1-2小時
食材
高粉 150g
原味酸奶 110g
白砂糖 10g
高粉 110g
中粉 50g
原味酸奶 50g
牛奶 65g
白砂糖 15g
鹽 5g
酵母 2g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    中種材料放入麵包機桶
  • 步驟 2/12
    簡單揉成團即可
  • 步驟 3/12
    放冰箱冷藏發酵至3倍大
  • 步驟 4/12
    和主麵糰材料混合，
  • 步驟 5/12
    揉光滑後加入黃油，揉至完全階段
  • 步驟 6/12
    蓋上保鮮膜，室溫發至2倍大
  • 步驟 7/12
    排氣後滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/12
    搓成6個圓球，放入麵包機桶內
  • 步驟 9/12
    選擇酸奶程式發至2倍大
  • 步驟 10/12
    表面刷蛋液
  • 步驟 11/12
    選擇烘烤程式35分鐘左右
  • 步驟 12/12
    置入烤架上晾涼後密封儲存
小貼士

1、中種材料成團即可，不需要過度揉麵

2、不同天氣不同批次的麵粉吸水量也不一樣，可留三分之一的水量視情況加入

釋出於 2022-04-02
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