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原味貝果
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ion顫抖

第一次嘗試貝果，口感筋道極了，剛烤出來表皮脆脆的，。圓圓胖胖的樣子也討人喜愛。貝果最大的特色就是在烘烤之前先用糖水將貝果面胚略煮過。經過這步之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。當早餐是很不錯的，含糖量也不多，更健康。也可以橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油，搭配其它蔬菜水果。或者夾上火腿片或雞肉，更有異國風味，都是早餐的好選擇。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
油 適量
鹽 5g
麥芽糖 100g
酵母 3g
細砂糖 8g
黃油 5g
水 640g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將除黃油以外的材料（水140克）放入麵包機揉成麵糰，用後油法加入黃油，揉到擴充套件階段。
  • 步驟 2/10
    揉好後不用發酵，排氣分割成5個麵糰，每個大約80克，蓋上溼布醒5分鐘。
  • 步驟 3/10
    麵糰擀開成橢圓形。
  • 步驟 4/10
    從上向下卷，卷的時候一定要卷緊。
  • 步驟 5/10
    卷好後稍微搓長，成長條狀。把長條的一端搓成尖尖的形狀。長條的另一端用大拇指捏扁。
  • 步驟 6/10
    用捏扁的一端包住尖尖的一端，把收口捏緊。
  • 步驟 7/10
    使麵糰成圓圈狀。
  • 步驟 8/10
    做好的貝果胚放在油布上，烤盤放在30度左右的溫度下，發酵20分鐘。
  • 步驟 9/10
    小鍋裡倒入500克水，加入100克的麥芽糖煮開，轉小火，把發酵好的麵糰放入鍋裡，兩面各煮30秒。
  • 步驟 10/10
    煮好後，撈出瀝乾水，放在油布上，放入預熱好的烤箱，210度烤15分鐘左右表上色即可。
小貼士

1.這款貝果不需要發酵，節約時間。

2.卷的時候一定要卷緊，不要有氣泡，收口搓緊。50克糖加500克水煮開，轉小火。

3.煮貝果的水：水500克，糖50克煮滾，如果沒有麥芽糖就用白糖替換。

釋出於 2023-10-12
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