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原味貝果
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娜紗嘿溫冉

一直挺喜歡貝果的模樣，但直到昨日才第一次做，最最簡單的原味，做的時候有點忐忑怕失敗，沒想到成品還挺好看的，暗自欣喜一下下……

時間:1-2小時
食材
水 140g
鹽 3g
糖 10g
麵包粉 250g
酵母 2g
黃油 6g
水 1000g
糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將所有面團材料放入麵包機，啟動和麵15分鐘。
  • 步驟 2/20
    和麵至擴充套件，可以扯出較均勻的膜就可以了。
  • 步驟 3/20
    將麵糰平均分割成6份，我的平均68克/份。
  • 步驟 4/20
    蓋上溼布鬆弛30分鐘。
  • 步驟 5/20
    取一面團，稍加按扁後擀成長舌形，邊上按出空氣。
  • 步驟 6/20
    長邊先向內折三分之一，拍出空氣。
  • 步驟 7/20
    另一邊同樣三分之一向內折，拍出空氣。
  • 步驟 8/20
    再對摺，拍出空氣。
  • 步驟 9/20
    對接處用手捏緊。
  • 步驟 10/20
    搓成22CM長的條，一頭搓尖，一頭壓扁。
  • 步驟 11/20
    將長條圍成圓圈，壓扁那頭將另一端的尖頭包住捏緊。
  • 步驟 12/20
    將整完形的麵包圈放在油紙上再擺入烤盤。
  • 步驟 13/20
    放入烤箱進行發酵，時間為20分鐘左右。
  • 步驟 14/20
    發至約1.5倍大。取出發好的麵糰，此時烤箱上管200度下管160度預熱。
  • 步驟 15/20
    1000克水加50克細砂糖提前放入鍋中煮至微滾。
  • 步驟 16/20
    放入麵包圈，燙20-30秒，翻面再燙20-30秒。
  • 步驟 17/20
    瀝乾水份後放入烤盤。
  • 步驟 18/20
    送入烤箱，烤制15分鐘左右。
  • 步驟 19/20
    出爐馬上移出烤盤晾涼。
  • 步驟 20/20
    成品雖然含水量不高，但是可以看得出非常柔軟哦。
小貼士

1、 貝果含水量較低，整形時有點幹，要留意不要硬扯。

2、 糖水不要煮太滾，鍋底開始冒密集小氣泡就差不多了。

釋出於 2019-07-19
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