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原味貝果三明治
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朗瓜兆詒誥

“最近喜歡上了貝果,尤其喜歡那種韌勁”

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
細砂糖 8克
4克
酵母 2克
黃油 8克
1000克
糖水
50克
表面撒堅果 適量
夾菜 適量
學廚烤盤 1件
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油和酵母以外的其他材料放入廚師機中,攪拌成光滑的麵糰
  • 步驟 2/9
    酵母中滴入幾滴水,然後放入揉好的麵糰中,再次揉勻
  • 步驟 3/9
    加入黃油繼續揉
  • 步驟 4/9
    揉到這種程度即可,因為貝果不可能揉出手套膜的
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰等分5份,揉圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/9
    鬆弛好的麵糰再次排氣
  • 步驟 7/9
    然後擀成長舌狀
  • 步驟 8/9
    翻面,然後平放,上面折三分之一按壓
  • 步驟 9/9
    再次旋轉360度,再將上面折三分之一,然後捏緊兩邊的收邊
小貼士

不想用淡奶油的可以改成120克牛奶+5克黃油。

釋出於 2018-12-26
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