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原味貝果三明治
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額爾古納的陳鴻宇

記得剛畢業那會和閨蜜出去野餐,

認識那麼久第一次三個人自己做東西出來吃,

那時候沒有學業的煩惱,沒有工作的壓力,

三個人看著湖面嬉戲的孩童,嚮往著將來的日子,

將來我們三個人成家了帶著自己的孩子出來野餐,

將來我們要三個家庭出去旅遊,

將來……

太多的將來在我們腦海中,

只是,時間的流失讓我們的將來變得遙不可及,

現在我只想為兩個已成為媽媽的閨蜜做一次早餐,

感謝有你們一路的陪伴讓我的學生時代不那麼孤單。

很喜歡【貝果】這個名字,感覺很可愛的感覺,

第一次聽到就覺得可能是好吃的果仁餅乾,

結果發現是類似甜甜圈的麵包,

不過貝果要比甜甜圈健康多了,

不用經過油炸,而且少了一次發酵時間和健康都有了保證,

雖然少了一次發酵不過做出來的口感更加的有嚼勁,

加上一些自己喜歡的配菜,從樣子到口味絕不輸外面的,

對於喜歡吃有韌性麵包的朋友,這款貝果非常的推薦。

食材
150g
白砂糖 40g
6g
乾酵母 6g
煮貝果的水 500g
煮貝果的糖 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將製作麵糰的所有材料放入麵包機中
  • 步驟 2/12
    揉成能夠拓展的程度
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰先不用發酵,分割成等份的6個麵糰用保鮮膜蓋著醒5分鐘
  • 步驟 4/12
    醒好的麵糰擀成長橢圓形,一邊用手指將麵糰壓實
  • 步驟 5/12
    用另一邊的麵糰從上往下卷,一邊卷一邊壓緊,將多餘的氣體排出
  • 步驟 6/12
    捲成圓柱體之後,用手稍微搓長
  • 步驟 7/12
    將搓長的麵糰取一邊用手指壓平,捲成圓形抱住另一端收緊
  • 步驟 8/12
    將卷圓的貝果發酵45分鐘
  • 步驟 9/12
    煮貝果水,將水和白砂糖充分攪拌加熱,水滾了換成小火
  • 步驟 10/12
    將發酵好的貝果放入水中,一面煮30秒,再翻過來煮30秒,撈出
  • 步驟 11/12
    控乾貝果上的水分,放入預熱180度的烤箱內,烘烤25分鐘
  • 步驟 12/12
    食用前將貝果橫切開夾入生菜、芝士片、番茄、燻肉即可
小貼士

烘焙小貼士

1 我這裡的貝果只發酵了一次,如果想吃口感稍微鬆軟的可以在第一步揉完發酵一小時。

2 將貝果搓長時記得要搓長一點,如果太短貝果在發酵時張胖圓圈就會沒有了。

3 貝果在收口的地方一定要切記,捏緊,要不然煮貝果時就會鬆開。

4 貝果的口感比較幹所以建議中間夾一點比較溼潤的食材例如番茄就非常的適合。

釋出於 2023-03-10
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