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營養健康的原味貝果
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礁坑刳孛粕

方子來自“不藏私麵包達人”，依據自家烤盤和烤箱稍微做了調整，可以做9個貝果麵包。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 10g
食鹽 4克
水 140g
黃油 10g
乾酵母 3g
蛋白液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全部食材。
  • 步驟 2/9
    把高筋麵粉、鹽和黃油混合，乾酵母和一半量的水混合。然後把水、酵母水和粉狀材料混合均勻，充分揉至出現厚膜狀態。
  • 步驟 3/9
    麵糰均勻分割成九個，揉圓。蓋上保鮮膜，在室溫發酵40分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一個麵糰，用手指頭輕壓麵糰，用擀麵杖從中間開始向下向上擀平。
  • 步驟 5/9
    逐一卷成長條狀。
  • 步驟 6/9
    將長麵條收尾相接，成圓圈形。放在烘焙紙上。
  • 步驟 7/9
    鍋裡放清水煮沸，將貝果面胚逐一放入沸水中，每一面煮30秒。然後撈出放在烤盤裡。
  • 步驟 8/9
    面胚表面刷蛋白液。烤箱預熱195度，中層16分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出放烤架上散熱。然後儲存。
小貼士

1. 不同麵粉吸水量不同。

2. 乾酵母先用水溶解，使用起來更方便。

3. 麵糰先整形再發酵，不要過度發酵。

4. 煮貝果用清水即可。

釋出於 2018-12-03
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