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原味貝果
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投漢合攘燒

週六的時候，做了一次原味貝果，在週末兩天的時間裡，一頓配了牛油果雞肉腸，充當了晚餐；一頓配了藍莓橙汁，做了下午茶；一頓配了紫米粥，成為早餐。五個圈圈，分成不同的搭配與滋味，分別進了肚皮。

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
水 189g
糖 15g
鹽 5g
乾酵母 5g
水 100g
糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料食材加入麵包機，兩次和麵，揉至出膜程度。
  • 步驟 2/8
    發2倍大。
  • 步驟 3/8
    排氣，分5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    麵糰擀成舌形，向內卷緊，搓長。
  • 步驟 5/8
    一頭介面捏緊，將不捏緊的那頭擀開一些，包入捲進去的那頭，收好介面。
  • 步驟 6/8
    放在油紙上，蓋保鮮膜，發1.5倍大。
  • 步驟 7/8
    糖水燒開，每面煮15-20秒，瀝乾。
  • 步驟 8/8
    預熱烤箱200度，15-20分鐘。
小貼士

1、貝果的圈要保持得完整優雅，在二發時要注意發至1.5倍即可，我的有些過了，以至於其中兩隻鬆散開來；

2、貝果過糖水以後，要注意瀝乾，我的沒太在意，以至於，烤完以後表面還是頗為黏糊糊；

3、由於表面有糖份，所以最後烘烤時，最好放在兩層的烤盤中，以免底部過於乾脆。

釋出於 2023-06-29
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