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原味貝果---胖嘟嘟的快手包
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所言皆塵土

貝果是快手包，不用基礎發酵，1個半小時就能搞定。微微的鹹味，很結實有嚼頭的感覺，可以夾任何東西就變成了三明治，大大的滿足！

時間:1-2小時
食材
金橡高粉 250g
酵母 2.5g
糖 50g
鹽 5g
水 1000g
黃油 5g
煮貝果水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    後油法，揉到擴充套件階段。【擴充套件階段：把麵糰撐開，麵糰就會呈現出一層薄薄的薄膜，但是這一層薄膜還不夠堅韌很容易就破洞！破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候麵糰就達到了擴充套件階段】
  • 步驟 2/6
    揉好後不用發酵，分割成80g/個的麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜或者溼布鬆弛5分鐘
  • 步驟 3/6
    鬆弛後的麵糰整形後放入烤盤進行最後發酵。溫暖處30分鐘。【貝果整形方法：我找了個影片，應該更加形象，感興趣的可以看下：http://video.weibo.com/show?fid=1034:7c52a0faa05c5d1a38f9bd218a0f240e】
  • 步驟 4/6
    快發酵好的時候開始煮糖水，糖水開後關小火，把發酵好的貝果放到糖水中每面煮20秒。
  • 步驟 5/6
    煮好的貝果瀝乾水分放到烤盤上，可以撒點燕麥！
  • 步驟 6/6
    煮好的貝果要立即放入預熱好的200度烤箱中層，上下火烤20分鐘即可出爐！
小貼士

1、貝果就同吐司片一樣，喜歡的材料都可以夾來吃。

釋出於 2019-01-28
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