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原味貝果
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離愁當酒齊

“Bagel”（貝果）是一種傳統的猶太麵包圈，外形跟甜甜圈相似，但跟甜甜圈的高糖高油相比，貝果低油、低糖、低發酵、口感很有嚼勁，做法簡單，可以搭配各類堅果，被譽為健康早餐的代表。

時間:1-2小時
食材
水 1000克
鹽 1克
糖 50克
高筋麵粉 250克
酵母 2克
黃油 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油以外的所有材料放在一起揉至麵糰光滑並且有延展性，加入黃油再揉至麵糰能拉出薄膜，平均分成等份滾圓松馳5分鐘。
  • 步驟 2/8
    取麵糰擀成橢圓形，往上折二次壓緊，搓成約20釐米，一端壓扁擀開，另一端包入捏緊收口放油紙上發酵約25分鐘。
  • 步驟 3/8
    糖水材料混合，大火燒開轉小火，把貝果胚放入鍋中，煮30秒，翻面再煮30秒放烤盤上，放入預熱好的烤箱中，上下火200度，20分鐘。
  • 步驟 4/8
    成品
  • 步驟 5/8
    成品
  • 步驟 6/8
    成品
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1、不同麵粉吸水性不同，液體不要一次放入，視麵糰狀態酌情增減。

2、烘烤溫度及時間僅供參考，自家烤箱自己摸索。

釋出於 2019-01-14
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