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營養健康的早餐餅
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採靈天屎的翅膀

最近天熱不愛做麵包了，明早又沒得吃了，想起我昨天做了紅棗的豆餡兒，就用它做點早點吧。很早我就看到好友月做的小綠豆餅了，一直想做沒實現，今天我就用紅棗豆餡兒試試看吧。由於我家沒有豬油所以我用的玉米油，做好的成品表皮不是很酥，稍微有點硬，但是吃著外硬裡軟還算不錯，下次再做我打算增大玉米油的量試試看。 再次強調我這個不是月餅哈，只是借用了一下做月餅的模子而已，我不喜歡月餅，油和糖太高了月餅，我做這個比月餅健康多了，我吃著沒有犯罪感哈。

食材
麵粉 300g
紅棗豆餡 340g
玉米油 65g
白糖 40g
水 120g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    盆中稱好120克水
  • 步驟 2/20
    稱出40克白糖
  • 步驟 3/20
    再稱65克玉米油
  • 步驟 4/20
    用手抽攪打均勻
  • 步驟 5/20
    稱300克麵粉進去
  • 步驟 6/20
    和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘，中間第15分鐘時揉麵一次使之表面光滑。
  • 步驟 7/20
    冰箱裡取出自制的紅棗豆餡兒回溫一下
  • 步驟 8/20
    用秤稱出20克一個，稱17個搓成球球備用。
  • 步驟 9/20
    麵糰搓成長條
  • 步驟 10/20
    稱出30克一個，正好分了17個
  • 步驟 11/20
    用擀麵棍擀成圓餅皮
  • 步驟 12/20
    將豆餡兒球球放在餅皮上
  • 步驟 13/20
    用包包子的方法將內餡兒包好
  • 步驟 14/20
    17個坯子都包好
  • 步驟 15/20
    將包好的坯子塞進50克的月餅模子壓制一下
  • 步驟 16/20
    製成餅，擺入烤盤內
  • 步驟 17/20
    全蛋液用篩子過濾一下去除因為打蛋形成的泡沫
  • 步驟 18/20
    均勻的用毛刷子將餅坯子的表面刷上蛋液
  • 步驟 19/20
    放入180度預熱好的烤箱內烤制30分鐘
  • 步驟 20/20
    掰開一個看看內餡兒還不錯吧，自制的豆餡兒就是放心哈
小貼士

由於我的烤盤比較厚所以我放在最底層了，如果你用烤箱自帶的烤盤放中層烤制就可以，中間看到顏色好了就加蓋錫紙。還有如果你嫌硬的話，那麼加大油的用量減少水的量就行了，或者用豬油製作效果會更好。

釋出於 2023-05-23
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