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班蘭戚風
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山有陳逍遙

這周我就能收到新烤箱了，再新烤箱沒到手之前繼續玩轉我的麵包機，上次做了棉花蛋糕非常棒，這周又試下戚風，完美呀，一點都不比烤箱出來的差！

一瓶班蘭香油也快用完了，留下一點做酥皮點心的，所以蛋糕中放少了點，顏色沒有那麼豔，但是淡淡的綠也很清爽，頂上放的凍藍莓竟然沒有下到中間去，就是唯一有點小遺憾的地方！

切開的蛋糕組織看得出來的細膩、鬆軟，我也試著用手把蛋糕捏扁，一鬆手自然又彈回去了。這麼好吃的蛋糕真留不到第二天啊！

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
清水 30g
玉米油 30g
白糖 50g
班蘭香油 2滴
藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/14
    雞蛋分開蛋黃與蛋白，把蛋黃、清水、玉米油混合攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    低粉過篩後加入
  • 步驟 4/14
    用打蛋器劃Z字將麵糊拌勻，不要劃圈過分攪拌以免麵粉起筋
  • 步驟 5/14
    蛋白攪至魚眼泡時加一半白糖打至6成發泡
  • 步驟 6/14
    再加入剩下的白糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/14
    蛋黃麵糊中加二滴班蘭香油翻拌均勻
  • 步驟 8/14
    取一半的蛋白泡與班蘭麵糊混合拌均
  • 步驟 9/14
    再加入剩下的蛋白混合拌均成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 10/14
    麵包機提前預熱5分鐘（選烘烤選單）
  • 步驟 11/14
    把蛋糕糊倒入模具中，上面放上解凍的藍莓，（6寸模的邊緣剛好卡在上層發熱管上），蓋上面包蓋
  • 步驟 12/14
    烘烤30分鐘結束（有少許開裂），取出放涼
  • 步驟 13/14
    脫模非常漂亮，沒有回縮
  • 步驟 14/14
    切開看看組織很好的。
小貼士

做戚風蛋白要打至硬性發泡；

麵包機和烤箱一樣也需要提前預熱一下再放蛋糕糊進去烤；

釋出於 2024-04-19
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