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【柏翠幸福烘焙】海蒂白麵包
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夢如南筏痴珍

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品。

這款麵包由來自日本動畫片“阿爾卑斯山少女--海蒂”。故事講述了小海蒂兒童時代在阿爾卑斯山上的生活，離家到法蘭克福陪讀以及返鄉的過程，描繪了山鄉與城市、窮人與富人、成人與兒童等不同的世界，譜寫了一曲童心頌歌。海蒂是個善良而有愛心的小孩，當奶奶咬不動硬硬的黑麵包想吃白麵包，海蒂每次吃飯專門把白麵包留下，攢起來送給了奶奶，自己卻喝羊奶，吃乳酪。小海蒂善良純潔深深地打動了人心，與此同時這款白麵包也在日本流行起來。

形似少女的臀部，每每看到就會被它的外形逗樂；口感又非常柔軟，再加上美麗的故事背景，我真心愛這款白麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
純牛奶 110g
白砂糖 20g
黃油 15g
奶粉 10g
酵母 3g
鹽 2g
表面裝飾的高粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱好所有的材料
  • 步驟 2/13
    按照純牛奶、糖、高筋粉、鹽、奶粉、酵母的順序將材料放入麵包桶
  • 步驟 3/13
    選擇一個揉麵功能
  • 步驟 4/13
    一個揉麵選單完成，加入黃油
  • 步驟 5/13
    再進行一個揉麵功能
  • 步驟 6/13
    一直揉到完全擴充套件狀態，選擇麵包機“發酵”功能
  • 步驟 7/13
    選擇發酵功能，麵糰發酵到二倍大以上，手指沾麵粉捅入麵糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了（可以看到麵糰非常柔軟）
  • 步驟 8/13
    將麵糰取出排氣，平均分割成5份，靜置15分鐘，然後揉圓，用筷子在中間用力壓一下，成PP狀
  • 步驟 9/13
    篩上高粉，然後放入烤箱二次發酵至兩倍大，底部放盤熱水
  • 步驟 10/13
    發酵好的麵糰中間痕跡會看不大出來，烤制之前，再篩點高粉，再用筷子按一下
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱170度，中層上下火，烤18分鐘左右，麵糰進烤箱一分鐘後就蓋錫紙，防止上色！
  • 步驟 12/13
    出爐了，真的好柔軟的
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1.二次發酵後，中間的壓痕會看不大出來，烤制前，要再用筷子壓一下。

2.開烤後一分鐘，要蓋錫紙防止上色，沒有上色的麵包出爐會更符合白麵包的特點。

3.一定要將麵糰揉圓，揉圓出來的效果會更好。否則會有很多褶皺，影響賣相。

釋出於 2022-11-26
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