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自制戚風蛋糕
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憂鬱filth

自制的戚風蛋糕鬆軟可口，未放新增劑糖的量可以適當的減少些，特別是剛剛烤出的蛋糕更是美味至極，入口香軟，讓人回味

食材
雞蛋 4個
麵粉 100g
黃油 30g
鹽 1g
白砂糖 50g
白醋 1g
牛奶 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將各類食材準備好，雞蛋最好放到室溫溫度再使用
  • 步驟 2/7
    將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，然後將蛋黃、麵粉、牛奶、融化的黃油、以及20克白糖放在一起上下攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    打發蛋清（將剩餘的白糖、醋、鹽一起放入），我用的是小熊的打蛋器（剛剛買的），打發到冰激凌狀態發硬即好
  • 步驟 4/7
    先取打發好的蛋白的三分之一與拌好的蛋黃混勻（上下），然後將餘下的的蛋白倒入混勻
  • 步驟 5/7
    放入麵包機裡烤制1小時，沒有大氣泡，同時麵包機的外筒用錫紙包上，這樣烤的蛋糕外皮不厚，而且脆
  • 步驟 6/7
    烤出的蛋糕放在架上涼一下
  • 步驟 7/7
    涼了的蛋糕，切成小塊，可以吃了
小貼士

蛋糕的製作關鍵是蛋清一定要打發到硬的狀態，我以前用手動的打蛋器就差些，還有面粉與蛋黃攪拌一定要上下攪拌不然麵糊上勁了就不鬆軟了

釋出於 2022-09-27
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