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自制戚風蛋糕
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愛發呆

剛買的烤箱，迫不及待地想做蛋糕，可是烘焙工具等了好久才到，今天終於到了，回家到家就開始製作，我也是第一次做6寸戚風蛋糕，感覺還是不錯哈！

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 42g
色拉油 20g
牛奶 20ml
糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞蛋、低筋麵粉、色拉油、牛奶、糖
  • 步驟 2/15
    分離的蛋白
  • 步驟 3/15
    用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入10g糖
  • 步驟 4/15
    繼續打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，加入10g糖
  • 步驟 5/15
    再繼續打到蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，加入10g糖
  • 步驟 6/15
    再繼續打，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就可以了
  • 步驟 7/15
    蛋黃用打蛋器打散，不要打發，依次加入糖15g、牛奶20g、色拉油20g，攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    再加入過篩後的低筋麵粉42g，用橡皮刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    加入三分之一蛋白到蛋黃糊中
  • 步驟 10/15
    用橡皮刮輕輕翻拌均勻（不要畫圈）
  • 步驟 11/15
    翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入蛋白盆中
  • 步驟 12/15
    混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
  • 步驟 13/15
    放進預熱好的烤箱，170度，35分鐘即可
  • 步驟 14/15
    烤好後蛋糕從烤箱裡取出，倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模
  • 步驟 15/15
    切塊即可享用
小貼士

攪拌時不要畫圈。

釋出於 2022-08-02
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