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【柏翠幸福烘焙】自制烏冬麵
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眼睛忘充電燕

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品。

如果您認為麵包機只能拿來做麵包，那就錯啦，麵包機還可以做果醬、肉鬆、酸奶、年糕等。今天我用麵包機做烏冬麵，非常地簡單方便，面也勁道。方子來自一位朋友，她說是複製一位日本主婦的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
水 150ml
鹽 12g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    將所有的材料倒入麵包桶內
  • 步驟 3/13
    選擇一個揉麵選單
  • 步驟 4/13
    揉成很有韌性的麵糰一個
  • 步驟 5/13
    放在撒有面粉的案板上
  • 步驟 6/13
    將麵糰揉圓
  • 步驟 7/13
    放入保鮮袋內，冰箱冷藏一個鐘頭
  • 步驟 8/13
    取出麵糰，放在撒有面粉的案板上
  • 步驟 9/13
    等分成兩份
  • 步驟 10/13
    分別擀成2mm厚的面片
  • 步驟 11/13
    將面片折三折
  • 步驟 12/13
    切成5mm寬的條條，彈力十足的烏冬麵做好了
  • 步驟 13/13
    加上泡菜和裡脊肉炒出來的，非常好吃，爽滑彈力十足。可以根據自己的喜好炒制，炒之前面要先過水。
小貼士

烏冬麵實際上就是一種比較粗（按照日本農林水產省的規定，麵條截面超過1.7毫米就可以叫做烏冬麵），口感比較有彈性的麵條而已，所以切的時候可以按照我上面的大小。

釋出於 2022-12-08
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