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芝麻肉鬆
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沈押韻的悲傷

肉鬆是我和家人都較為喜愛的美食之一，但自從被曝出各種問題後，就再也沒買過，連帶有肉鬆餡的糕點都不敢買。後來自己也曾試做過，用鍋炒出來的肉鬆不是硬的就是糊的，把胳膊炒的又酸又疼，非常費勁，所以再也沒有信心去做了。

自從有了這款帶有製作肉鬆功能的麵包機，說實話，開始還有些懷疑能否做好，可當成品呈現在我眼前後，我服了！它不但省時省力，而且製作出來的肉鬆，無論口感和味道都可以和賣的相媲美，超讚哦！

時間:1-2小時
食材
豬腿肉 500g
玉米油 30g
鹽 7g
鮮醬油 10g
白糖 20g
料酒 適量
耗油 10g
十三香 大半勺
白胡椒粉 適量
香蔥 1根
熟白芝麻 10g
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬腿肉一塊
  • 步驟 2/15
    將肉洗淨後，去掉筋膜切小塊放入冷水鍋中，同時放入香蔥結、薑片和料酒，大火燒開後撇去血沫轉小火煮1小時40分鐘
  • 步驟 3/15
    煮好後撈出
  • 步驟 4/15
    不燙後放入保鮮袋中，用擀麵杖擀制
  • 步驟 5/15
    把肉擀平後用兩手將肉揉搓散
  • 步驟 6/15
    倒入盤中，如有大塊的再撕小點
  • 步驟 7/15
    將撕好的肉絲放入麵包桶內
  • 步驟 8/15
    將輔料中的調料全部放入碗中，調勻備用
  • 步驟 9/15
    將調料全部倒入麵包桶內，蓋上蓋子
  • 步驟 10/15
    按下選單，按到製作肉鬆21的選項，所需時間是1小時10分鐘
  • 步驟 11/15
    再按下啟動鍵就可以不用管它了
  • 步驟 12/15
    準備好熟白芝麻
  • 步驟 13/15
    在最後3分鐘時倒入芝麻，將其炒勻
  • 步驟 14/15
    當面包機停止工作後，按下停止鍵並戴上防燙手套取出麵包桶
  • 步驟 15/15
    涼透後放入密封罐中儲存，隨吃隨取
小貼士

1：瘦肉的脂肪、筋膜一定要去除乾淨，這樣才能炒得蓬鬆，吃起來口感好

2：調味料可以根據自己的口味來放制

3：麵包機在炒制的過程中，可能會有少許肉鬆翻炒到烤管上，會散發出糊味，不要緊，等製作完成後，將其清理乾淨即可

4：由於是熟的芝麻，所以不能過早放入，否則會把芝麻炒糊

釋出於 2023-03-07
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