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京東肉餅
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秋離未離代桃

京東肉餅是地道的北方風味。以牛羊肉豬肉為餡，以河北香河最為出名，京東肉餅是和南方風格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，既可當菜，也可做主食。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 350g
麵粉 500g
芝麻油油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
五香粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先將麵粉和成麵糰，醒發10——20分鐘。
  • 步驟 2/15
    豬肉餡 蔥 姜
  • 步驟 3/15
    將蔥 姜切碎備用。
  • 步驟 4/15
    將蔥放入碗中，放入香油。這樣做出的肉餡更香。
  • 步驟 5/15
    肉餡中加入芝麻油，甜麵醬，醬油，五香粉，胡椒粉 、鹽順著一個方向絞打上勁。
  • 步驟 6/15
    將麵糰切成4等份。
  • 步驟 7/15
    將麵糰搓圓。
  • 步驟 8/15
    擀成大圓片。
  • 步驟 9/15
    在四分之三的部分均勻塗抹上肉餡，注意麵皮的邊緣不要塗。
  • 步驟 10/15
    半徑方向切一刀。
  • 步驟 11/15
    沿餅的一邊向上折。
  • 步驟 12/15
    再向右折。
  • 步驟 13/15
    直至完全摺疊成一個扇形，邊緣壓實。
  • 步驟 14/15
    把做好的生坯放入餅鐺中。
  • 步驟 15/15
    .一面烙成金黃色，反面再烙另一面，烙熟即可。
小貼士

1 和麵的時候要和的軟一些。

2 麵皮的邊緣不要塗餡。

釋出於 2022-05-30
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