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京都肉餅
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夏Luxuriant
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
瘦豬肉 250g
冷水 170ml
胡蘿蔔 一小段
蔥段 適量
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少許
十三香 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材準備好
  • 步驟 2/17
    水分多次慢慢放入麵粉，不停用筷子攪拌，雪花狀，看麵粉的吃水量，我放了165毫升這樣。
  • 步驟 3/17
    揉成光潔麵糰
  • 步驟 4/17
    放碗裡保鮮膜蓋上或者蓋子蓋上，醒面10分鐘。
  • 步驟 5/17
    豬肉，胡蘿蔔，蔥段剁碎後攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    加入生抽兩勺，老抽兩勺，鹽適量，料酒一勺，胡椒粉適量，十三香適量，攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    取一小團面，擀薄擀均勻
  • 步驟 8/17
    中間劃一刀
  • 步驟 9/17
    鋪上肉末，留出四分之一不放肉末
  • 步驟 10/17
    先把沒有肉末的折上
  • 步驟 11/17
    再對著折
  • 步驟 12/17
    把最後一份折上，邊邊壓好。
  • 步驟 13/17
    鍋開小火，放一點點油，餅放上，小火慢煎
  • 步驟 14/17
    煎好一面金黃色，翻另一面繼續，大概2分鐘。
  • 步驟 15/17
    兩面煎好，放兩勺涼水，蓋上蓋子燜兩分鐘，關火，好啦！
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
釋出於 2018-08-23
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