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京東肉餅
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發財dissipate

京東肉餅味道香濃，一層面一層肉讓人回味無窮。換的電餅鐺一直還沒用，今天拿來做這個京東肉餅，方便又好用。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
五花肉 200g
十三香 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
油 適量
蔥 適量
姜 適量
開水 130g
涼水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好麵粉。
  • 步驟 2/20
    加入開水攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/20
    再加入涼水合成麵糰餳制15分鐘。
  • 步驟 4/20
    再次揉勻餳制10分鐘。
  • 步驟 5/20
    這個時候準備餡料，豬肉餡裡放上生抽醬油、放入老抽醬油、放入蠔油、放入豆瓣醬、放入十三香、白胡椒粉。
  • 步驟 6/20
    順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    香蔥鮮姜提前切成碎。
  • 步驟 8/20
    放入蔥姜碎攪拌均勻。
  • 步驟 9/20
    最後放上油調勻放一旁備用。
  • 步驟 10/20
    將麵糰分成3個小麵糰。
  • 步驟 11/20
    擀成2-3mm厚度的圓形面片。
  • 步驟 12/20
    將肉餡均勻的抹在面片的3/4處，留下1/4空白，邊上留有1指頭的空白，用刀在空白處橫向切上一刀。
  • 步驟 13/20
    將面片折過來蓋住肉餡。
  • 步驟 14/20
    再將這塊面折過往上蓋到面片上。
  • 步驟 15/20
    最後再將露肉的面片折過來蓋在最上面，所有的肉全部包裹起來了，形成一個等邊直角形。
  • 步驟 16/20
    將開口處的邊摺進去邊緣壓實不要露餡，沿邊壓實，再用手拍扁或者用擀麵杖趕趕使餅平整。
  • 步驟 17/20
    電餅鐺加熱，放入油。
  • 步驟 18/20
    將肉餅胚放入，將電餅鐺裡的油用毛刷沾著刷到餅皮上面，蓋上蓋，中間不用翻面。
  • 步驟 19/20
    時間到餅熟了，從電餅鐺裡取出裝盤即可。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

做肉餅的肉一定是3分肥7分瘦的，這樣的肉組合出來的餡才會不油不柴。

釋出於 2019-10-17
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