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贛南美食燙蛋皮
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愁腸seaport

炎炎夏日，做的食物總是千篇一律，每天就是包子，稀飯，饅頭，麵條變換著不同口味做給寶貝吃，久而久之，寶貝吃的不厭其煩，瀟媽做的也不厭其煩，正巧看到布魯比導師的教學菜，趕緊來給家人換換口味跟著一起學做吧

時間:10-30分鐘
食材
紅薯粉 180g
雞蛋 3個
生薑 1塊
水 200g
食用油 5ml
鹽 1勺
生抽 2勺
豬肉 1塊
小蔥 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紅薯澱粉一袋備用
  • 步驟 2/18
    雞蛋三隻洗去表面灰塵備用
  • 步驟 3/18
    生薑洗淨切絲，肉切片，小蔥切小段，幹辣椒備用
  • 步驟 4/18
    碗裡放紅薯澱粉
  • 步驟 5/18
    倒入涼水浸泡片刻
  • 步驟 6/18
    攪拌均勻過篩濾掉雜質
  • 步驟 7/18
    打入三個雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    去掉打雞蛋起的泡沫
  • 步驟 9/18
    電餅鐺預熱刷油
  • 步驟 10/18
    再次拌勻粉漿，舀一勺粉漿入電餅鐺，上下面一起煎制，待成型取出
  • 步驟 11/18
    重複步驟10至 煎完為止
  • 步驟 12/18
    將蛋皮切成均勻寬度的條狀
  • 步驟 13/18
    碼在盤子裡備用
  • 步驟 14/18
    熱鍋涼油，入生薑絲炒出香味
  • 步驟 15/18
    倒入清水燒開，入肉片大火煮至肉片熟透變白
  • 步驟 16/18
    倒入備好的蛋皮
  • 步驟 17/18
    快速煮開，入鹽，生抽調味，撒蔥花，幹辣椒
  • 步驟 18/18
    成品出鍋，香氣四溢，開吃吧
小貼士

瀟媽碎語

1.粉漿很容易沉澱，每次煎之前一定再次攪拌均勻

2.清水也可以用骨頭湯等湯類代替

3.蛋皮入鍋煮好快速出鍋，避免時間長使其過於軟爛，影響口感

釋出於 2022-11-28
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