燙蛋皮 - 燙蛋皮的做法,燙蛋皮怎麼做好吃,燙蛋皮的家常做法 - 京細菜譜

燙蛋皮

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弎眉桔

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燙蛋皮是一種贛南地方小吃，第一次聽說，更沒有吃過了。這周和老師學做了這道地方小吃。這道主食非常具有傳統地方特色，味道鮮美爽滑，家人都很喜歡。

時間:10-30分鐘

食材

紅薯澱粉 90g

馬蹄粉 90g

清水 200g

雞蛋 150g

豬肉 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備紅薯澱粉、馬蹄粉。
步驟 2/9

將清水加入兩種粉中浸泡至無顆粒的漿，過篩去雜質，再加入雞蛋，將麵漿攪拌均勻。
步驟 3/9

平底鍋中加少許油，鍋熱後倒入一大勺麵漿，轉動鍋攤平。
步驟 4/9

等待餅面顏色從白變透明，翻面煎至兩面都熟即可。
步驟 5/9

依次做好所有蛋皮。
步驟 6/9

將蛋皮切條備用。
步驟 7/9

豬肉切薄片。
步驟 8/9

鍋中加少許底油，爆香薑絲，下入豬肉爆香。
步驟 9/9

加入高湯煮沸，再倒入蛋皮略煮。最後加香蔥，辣椒即可。

小貼士

1、蛋皮不宜攤的太厚。

2、每一張蛋皮在攤之前一定要攪勻面漿。

3、小火攤蛋皮，避免攤糊了。

4、可以用自己喜歡的食材做湯底。

釋出於 2020-08-11