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香菇豬肉包
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顧落影執迷離

今天是我第一次蒸包子，準備工作做得很慢，O(∩_∩)O~

第一次做，難免心裡很沒底啦~~

捏包子，我真的不在行。(*^__^*)

以前跟老媽學過好幾次的，老是捏著捏著，就不知道該咋捏了！

這次我自己琢磨、練習一下，雖然找到感覺了，但是大拇指往前趕著，

後面的褶子就跟不上了，斷了，好像麵糰很沒有筋度似的。

或許是我填的餡兒太多了吧，撐斷了，^_^下次努力改進。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
豬肉末 300g
酵母 3g
水 120g
香菇 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
十三香 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉和酵母粉混合均勻，加水和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 2/13
    準備肉餡。
  • 步驟 3/13
    蔥姜、香菇洗淨。
  • 步驟 4/13
    全部切成碎粒。
  • 步驟 5/13
    肉餡里加入鹽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、雞精適量。
  • 步驟 6/13
    攪拌均勻，加入蔥薑末和香菇丁、適量香油。
  • 步驟 7/13
    朝一個方向，攪拌，攪上勁兒。
  • 步驟 8/13
    麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 9/13
    排氣揉勻，分割成相等的小劑子。取一份，擀成中間厚、四周薄的皮，可以略微擀一下，四周用手捏薄。
  • 步驟 10/13
    包入適量餡料，初學者儘量不要放太多餡兒。右手拇指和食指捏著一點，左手食指往前推，右手往前捏褶兒，收口處轉圈捏緊（文字很難表達）。
  • 步驟 11/13
    捏好全部的包子。
  • 步驟 12/13
    擺入蒸屜內醒發十幾分鍾。
  • 步驟 13/13
    大火燒開，轉中火13分鐘，悶3至5分鐘，開蓋。邊上的那個可能是滴上水蒸氣了，有點萎縮的樣子。
小貼士

肉餡兒要攪上勁兒，吃著不柴。

包子生坯要醒發充分，這樣蒸好的包子才宣軟。

蒸制的時間要根據包子大小來調節。

釋出於 2023-07-14
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