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香菇豬肉包
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笛號蹤峙綻

對於不擅長麵食的南方人來說！偶爾吃吃麵食也是特別享受的事情！我是一個從零開始的廚娘！最開始連和麵都不會到今天能把包子做成這樣！還得感謝好豆陪我這一路的成長過來 ……

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
香菇 8朵
豬瘦肉 200g
蔥 兩根
五香粉 適量
鹽 適量
老抽 適量
雞肉粉 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母和糖放在30度左右的溫水裡先融化！和好麵糰！揉搓至麵糰表面光滑不粘手！三光即面光、盆光、手光。
  • 步驟 2/15
    把麵糰中間插個洞更有利於排氣，連盆一起裝進保鮮袋！蓋個蓋子！放在溫水裡發酵
  • 步驟 3/15
    準備好餡兒所用食材，這裡還有蔥沒有照到，分別剁成粒
  • 步驟 4/15
    蔥切末
  • 步驟 5/15
    油熱加入肉末翻炒至肉末散開！
  • 步驟 6/15
    加入香菇粒翻炒！然後加入老抽，雞肉粉，五香粉，適量花椒粉，鹽翻炒均勻！
  • 步驟 7/15
    炒好的餡兒乘出放涼
  • 步驟 8/15
    放涼的肉餡加入蔥末拌勻
  • 步驟 9/15
    和好的餡兒！等待包啦
  • 步驟 10/15
    等麵糰發酵成兩倍大就可以了！我是換了三次溫水發酵的！別以為一次溫水就可以發酵成這樣哦！水溫下降了涼了就得換！保證麵糰發酵的溫度一致！
  • 步驟 11/15
    發酵好的麵糰搓成長條！排空氣體
  • 步驟 12/15
    分割成大小相等的劑子
  • 步驟 13/15
    案板上撒少許生面粉！用擀麵杖把劑子擀成圓形的餃子皮
  • 步驟 14/15
    放入肉餡，左手托住，用右手拇指食指從右邊捏攏一個褶子，然後順著一個方向往裡收緊！
  • 步驟 15/15
    隔子刷一層油！不刷油的話就墊一層蒸布！鍋里加入冷水放上做好的包子，蓋上蓋靜置十五分鐘左右開大火蒸個20分鐘左右，蒸好的包子不要立即開蓋哦！關火後等幾分鐘才揭蓋，防止包子遇冷收縮！
小貼士

酵母粉提前用30度左右不燙手的溫水融化！酵母和白糖一起！我有聽說糖是酵母的最好伴侶！和好的麵糰可以隔水放在溫水裡發酵！這樣發酵的更快！

釋出於 2023-01-18
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