jxcaipu logo
螃蟹饅頭
3萬 熱度 112 收藏
皮蛋

加入了紅蘿蔔的麵糰，做成了螃蟹的饅頭，不但營養豐富，顏色好看啦，小朋友就更喜歡啦。紅蘿蔔就這樣炒或煲湯，那味道我有點不接受，所以，我就用來與麵粉混合，做包子，這樣不但沒有了紅蘿蔔本身那種腥味，而且包子的顏色也更漂亮啦，同時這樣也能吃到紅蘿蔔的營養啦。

食材
低粉 250g
紅蘿蔔泥 100g
糖 35g
鹽 2g
酵母 2.5g
紅豆 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將紅蘿蔔泥放入麵包機裡，加入糖，鹽，低粉，再撒上酵母，啟動麵包機，攪拌成團時，再放入適量的白醋，繼續攪拌至光滑麵糰，攪拌的時候大概15分鐘就OK，讓麵糰在麵包機裡進行第一次發酵，基本發酵完成後，麵糰膨脹至原來的2倍大，則發酵完成；
  • 步驟 2/12
    取出麵糰，重新揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 3/12
    並將麵糰分切成小劑子；
  • 步驟 4/12
    將小劑子擀成牛舌片；
  • 步驟 5/12
    取更小份的麵糰，搓成條形；
  • 步驟 6/12
    然後取四條放在面片上；
  • 步驟 7/12
    將一端的面片折起來；
  • 步驟 8/12
    另一端也對摺起來；
  • 步驟 9/12
    然後用紅豆做眼睛；
  • 步驟 10/12
    如此類推，排在墊有紗巾的蒸架上，鍋裡注入冷水，蒸架在上面，加蓋進行室溫醒發；
  • 步驟 11/12
    室溫22-26度，醒發時間約30-35分鐘，醒發完成時，生坯膨脹至原來的1.5倍大，拿在手上有種輕盈的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 12/12
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火，蒸15分鐘，熄火後3分鐘，開啟蓋取出即可。
小貼士

條形放上面片上，不要擠得太密，要保留一定的空間，以及面片對摺的時候，也不要折得太實，松一點，留一點空間，醒發的時候，面片與條形都會膨脹啊，留點空間，以免面片醒發完成時，爆漲啦。

釋出於 2022-12-15
251
相關菜譜
寫評論