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跟風【螃蟹饅頭】
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際糙低棠巡

看到心兒家的螃蟹饅頭那麼可愛，很多人的心都動啦，我也專門去買了南瓜，想給我家寶兒一個驚喜。。。第一次做，有些小心得分享

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
南瓜 120g
紅豆 20粒
酵母 3g
水 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜蒸熟攥成泥，麵粉過篩，放入溫水化開的酵母拌勻後放入南瓜泥揉成麵糰，放入室溫下蓋溼布發酵
  • 步驟 2/8
    看到麵糰脹大至2倍即可
  • 步驟 3/8
    將饅頭重新揉好，分割成等分麵糰，取其中一個擀成牛舌狀
  • 步驟 4/8
    將四條麵糰沾麵粉搓成條放在牛舌面團上
  • 步驟 5/8
    對摺起來，就是螃蟹身子
  • 步驟 6/8
    取紅豆兩顆，分別按在上面做成眼睛，蓋溼布15分鐘
  • 步驟 7/8
    放入蒸鍋內，蒸15分鐘，虛蒸3分鐘
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1 因南瓜溼性較大，麵粉內的水要等南瓜揉進面裡面後再適度新增

2.紅豆取帶白線的在外，更像眼睛

3.發好的螃蟹非常軟，移動容易變形，建議直接放在蒸籠內二次發酵

4.蒸熟後不要馬上開蓋再虛蒸3分鐘

5，螃蟹不要做得太大，一鍋盛不下幾個

6二次發酵的過程不要省略

釋出於 2019-09-24
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