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【溜溜光南瓜小饅頭】---大胖南瓜變身小胖饅頭
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武十九之夏

繼續南瓜，這次做了饅頭，熱氣騰騰的小饅頭呀，光溜溜的小饅頭，新鮮出爐嘞！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250g
細砂糖 20g
酵母 3g
植物油 10g
南瓜(去皮） 65g
牛奶 95g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜切片 上鍋蒸熟 用漏勺壓成泥，放置晾涼
  • 步驟 2/12
    一部分牛奶倒入碗中，放在有熱水的蒸鍋內，溫熱時取出，加入酵母粉和糖，靜置2分鐘
  • 步驟 3/12
    稱量好麵粉
  • 步驟 4/12
    將晾涼後的南瓜泥加入麵粉中，加入酵母糖水和餘下的牛奶
  • 步驟 5/12
    揉至麵粉成團後，加入植物油
  • 步驟 6/12
    揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘
  • 步驟 7/12
    將麵糰置於案板上，用手按壓麵糰成厚的面片
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖將麵糰擀開，長約30cm，寬約20cm的面片，用手沾點水拍在面片上
  • 步驟 9/12
    由上而下緊緊捲起面片成圓柱體，搓長至60cm
  • 步驟 10/12
    切小劑子，約4cm一個
  • 步驟 11/12
    蒸籠墊油紙，將饅頭坯四角整型一下，放入蒸籠醒發80分鐘，至體積變大至1.5倍。
  • 步驟 12/12
    冷水上鍋，水開後，大火蒸12分鐘，關火，冷卻3-5分鐘，開蓋。
小貼士

1、南瓜蒸熟取出後，可以將牛奶碗放入蒸鍋，用鍋裡的熱水將牛奶焐熱。

2、配方中的牛奶可以用清水代替，水量減5g。

3、面片上沾點水，能讓它更好地緊緊地捲起

4、關火後的冷卻工作不能少，不然，大個的胖胖們，一下子就塌了，桑心的有木有！

同學們，趁著風和日麗，晴空萬里，週四磨磨磨的夜晚，開始做一籠南瓜小饅頭吧，加油加油！

釋出於 2018-11-13
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