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【蝦仁炒黃瓜】：夏日清爽開胃小炒
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親遊謝暈冉

黃瓜，口感清香，脆嫩多汁，還有清熱解毒，促消化的效果，炎熱的夏季吃再適合不。黃瓜本身就是夏季的應季瓜果，只是現在大棚種植的原因，一年四季都能買到，但口感上來說還是夏季的最好吃。黃瓜品種也很多，各地叫法也不同，到現在為止我常吃的有4種。

時間:10分鐘內
食材
海蝦 200g
老黃瓜 500g
蔥 1根
鹽 適量
白糖 少許
冬菜 1茶匙
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜去皮對半切開挖瓤去籽再切成條，蝦去頭去殼去蝦線留尾、背部開一刀，蔥切成小段；
  • 步驟 2/9
    燒熱炒鍋，下少許油，先下蝦仁；
  • 步驟 3/9
    待蝦仁兩面變色後，盛出待用；
  • 步驟 4/9
    鍋中再下適量油，倒入黃瓜條翻炒均勻；
  • 步驟 5/9
    往鍋中調入冬菜；
  • 步驟 6/9
    將黃瓜和冬菜翻炒均勻後，放入蝦仁，並淋入少許開水；
  • 步驟 7/9
    蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右至湯汁漸幹黃瓜入味；
  • 步驟 8/9
    燜好後，放入蔥段；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，適量鹽調味即可。
小貼士

1.冬菜較鹹，需酌情調鹽；

2.白糖取到提鮮的作用，一點點就好；

3.黃瓜本身會出水，燜黃瓜的水不用多，我大概用了10ml左右。

釋出於 2018-08-09
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