香菜火腿花捲
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腐嬤君
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最近喜歡用酵母來發面，不知道為什麼用老面發的就是沒有酵母的好，蒸出來的效果也不如用酵母的。這次又發了一斤面，蒸出來的花捲比較喧軟，加了火腿腸和蔥末吃起來很香啊。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
酵母用溫水調勻倒入麵粉裡揉成麵糰，放到溫暖的地方餳發2倍大 -
步驟 2/13
發好的麵糰在用蘇打水調節酸味，再放少許乾麵粉揉勻，放一旁進行二次餳發
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步驟 3/13
火腿腸切碎，蔥切末
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步驟 4/13
麵糰稍微揉一揉，擀成大面皮
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步驟 5/13
塗抹一層油，撒少許鹽
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步驟 6/13
撒上火腿碎和蔥末
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步驟 7/13
上邊向中間對摺
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步驟 8/13
下邊在向中間對摺
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步驟 9/13
分成小段
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步驟 10/13
兩個劑子摞一起，用筷子在中間壓出一道印
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步驟 11/13
兩端同時向相反方向擰，擰到底部捏合即可
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步驟 12/13
鍋中坐水，擺入花捲，中間要留有空隙
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步驟 13/13
蓋蓋，大火燒開轉中火蒸20分鐘
小貼士
花捲入鍋時要間隔的擺開
花捲蒸好後不要急著開蓋，關火燜二三分鐘再開啟蓋
釋出於 2024-07-04
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