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火腿花捲
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獨孤傲弒黎

加入火腿的花捲更受家人的喜愛，搭配豆漿或是米糊作為早餐是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
清水 160g
火腿 4片
色拉油 2湯匙
鹽 2小勺
蔥花 適量
白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    乾酵母用水化開加入麵粉中，加入1小勺白糖，攪拌均勻和成軟硬適中的麵糰，蓋溼布發酵。
  • 步驟 2/15
    色拉油燒熱加入蔥花中爆成蔥油。
  • 步驟 3/15
    準備好火腿片。
  • 步驟 4/15
    切成火腿碎。
  • 步驟 5/15
    麵糰發酵至兩倍大，中間戳洞不會縮、不下陷。
  • 步驟 6/15
    取出麵糰，撒乾粉防粘，充分揉勻排除空氣。
  • 步驟 7/15
    擀成3-5毫米左右的長方形面片。
  • 步驟 8/15
    面片表面撒適量鹽，均勻抹蔥油，撒上火腿碎。
  • 步驟 9/15
    將面片從下向上捲起成為筒狀面卷，捏緊收口。
  • 步驟 10/15
    用利刀將面卷切成等份成為小面卷。
  • 步驟 11/15
    取一個面卷，用筷子在中間壓下。
  • 步驟 12/15
    捏住兩端稍拉長扭一下，兩端重合捏緊，收口向下，一個花捲生胚做好。
  • 步驟 13/15
    做好所有，擺在刷過油的蒸屜上，空開距離，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 14/15
    大火將水燒開，上汽後轉中火，蒸10分鐘左右，關火後三分鐘開啟鍋蓋。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1、花捲放涼後冷凍儲存。2、關火後三分鐘開啟鍋蓋，防止花捲回縮。3、麵粉的吸水率不同，適當增減水量，麵糰太軟花捲不易保持花形。

釋出於 2019-10-28
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