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火腿花捲vs茴香花捲
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桔子flux

茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。 茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。 茴香味辛,性溫。開胃進食,理氣散寒,有助陽道。

時間:10-30分鐘
食材
250ml
酵母 5g
10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    容器內放入適量溫水,加入酵母,靜止5分鐘加入白糖、麵粉,
  • 步驟 2/9
    我開始時用手揉麵,約20分鐘即可醒發。後面就用麵包機活面、發酵。效果相同,有馬蜂窩狀即可
  • 步驟 3/9
    麵糰,分三等份,用擀麵杖擀薄
  • 步驟 4/9
    五香花捲:先刷上少量油、在撒入適量五香粉、鹽。從一邊開始捲起來
  • 步驟 5/9
    茴香花捲:刷油、撒鹽、五香粉、茴香,捲起來
  • 步驟 6/9
    火腿花捲,同樣操作
  • 步驟 7/9
    哈哈,我還做了蔓越梅花捲,裡面加了一點糖(做出來酸酸甜甜的)
  • 步驟 8/9
    切劑子,室溫醒發15分鐘,放入鍋內醒5分鐘,水開蒸10分鐘即可出鍋
  • 步驟 9/9
    火腿花捲
小貼士

1.好吃的餃子,不要偷懶,肉餡一定要手工剁。機絞肉的口感永遠比不上手工刀剁肉,辛苦一點可以美味更加分。(詳見:【蓮藕鮮肉包】為什麼刀剁肉比機絞肉口感更完美?)

2.巧用花椒水,提鮮去腥,讓餃子餡美味更加分。花椒水做法也很簡單哦,45秒搞定,即:將1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波爐中高火45秒左右,取出攤涼即為花椒水。

3.冰一冰,肉餡Q嫩更彈牙。肉餡剁好之後,不用急著放調味料,用花椒水順同一方向打上勁後放入冰箱冷藏一段時間,包餡之前再取出,加入調味料及蔥薑末等拌勻,吃起來肉餡更美味。

釋出於 2019-01-08
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