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香蔥火腿花捲
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冷血哥雁雪

家裡買了青蔥,怕壞了趕快把它給用完吧,開啟冰箱發現還有一些火腿沒用完,乾脆一起入菜吧,這樣有了紅色的火腿裝點一下也不錯看呢!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
酵母 6g
水 300g
白砂糖 30g
老麵 200g
沙拉油 15g
蔥 適量
火腿腸 適量
塩 適量
胡椒粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將蔥切成蔥花
  • 步驟 2/14
    將火腿也切成末
  • 步驟 3/14
    把所有的主料都放入盆中
  • 步驟 4/14
    將主料用筷子攪拌成團
  • 步驟 5/14
    放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
  • 步驟 6/14
    搓成長條狀
  • 步驟 7/14
    擀成長方形,表面上刷上沙拉油,撒上塩巴,胡椒粉
  • 步驟 8/14
    再撒上蔥花,火腿末
  • 步驟 9/14
    摺成三摺
  • 步驟 10/14
    用刀子大約三公分切一刀
  • 步驟 11/14
    兩個疊在一起,用筷子從中間壓下去
  • 步驟 12/14
    放約三分鐘左右,將它拉長
  • 步驟 13/14
    將筷子從中間將,再將麵團對折,手捉著兩端,筷子旋轉一圈,再將兩端跟筷子的部位粘合即可,底部墊著不沾的烘焙紙,放入蒸籠做第二次發酵20分鐘左右
  • 步驟 14/14
    水滾中火蒸大約10分鐘就好囉
小貼士

第12個步驟一定要鬆弛3~5分鐘左右,不然拉的時候麵糰會被拉斷,這樣做起來就不好看了,我放的蔥好像太多了,一捲就掉了好多呢~

釋出於 2022-06-21
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