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火腿花捲
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credit孤獨

在北京,大年初二是回孃家的日子。今年在孃家住了兩天,每頓飯的主食都沒離開我最愛的麵食。媽媽知道我愛吃麵食,早就備好了等我回家。之前參加電臺直播時,主持人曾問我我的做飯本領是天生的還是後天學習的,我毫不猶豫地回答說,“這點肯定是遺傳了我媽媽的”。媽媽的手特別巧,我小時候,媽媽剪個窗花,做件衣服,縫雙鞋都不在話下。每年春節媽媽都會蒸出一些帶造型的主食,魚型的饅頭,花朵樣式的花捲,小兔子型的饅頭......一大鍋栩栩如生尤其受小孩歡迎的麵點,以至於我都不捨得吃。

今年我蒸了一些火腿花捲給家人,也是很受歡迎。只要家人吃好,每天都是過年。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300克
火腿腸 3根
溫水 130克
酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母用溫水(30度左右不燙手)化開,加入麵粉中活成麵糰發酵2個小時左右。發至兩倍大小,扒開有大蜂窩即可。
  • 步驟 2/9
    火腿腸一切為二。
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣。
  • 步驟 4/9
    麵糰搓成長條後,分成六個小劑子。
  • 步驟 5/9
    把小劑子搓成長條,長度是半根火腿腸的3倍為宜。
  • 步驟 6/9
    將長條面繞火腿三四圈。
  • 步驟 7/9
    鍋中放足量的水,蒸籠刷油或者放入溼潤的屜布,把有面頭的一面朝下,將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鐘。
  • 步驟 8/9
    中火蒸20分鐘,關火後不要立即掀開鍋蓋,等2分鐘開蓋。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

這個量能蒸6個

釋出於 2018-06-03
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