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豆渣長花捲
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膽怯respectable

今天又做了豆腐剩了好多的豆渣，正好準備發麵於是就放了些豆渣進去。豆渣不能放的太多要不蒸出來的花捲就會發硬，一點也不軟和。這次蒸的花捲不好看，看外面賣的長花捲卷的多好，層次也分明，這長花捲是我自己琢磨的，結果成品不理想，還得好好學學。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
豆渣 適量
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中加入適量豆渣放入酵母和清水揉成麵糰，放溫暖處餳發2倍大
  • 步驟 2/13
    將麵糰揉光滑，放一旁二發
  • 步驟 3/13
    將麵糰擀成長方形麵皮
  • 步驟 4/13
    塗抹一層油，撒上適量鹽
  • 步驟 5/13
    將下面的麵皮向中間對摺
  • 步驟 6/13
    再將上面的再對摺
  • 步驟 7/13
    切成等大的劑子
  • 步驟 8/13
    取一劑子，稍微抻長
  • 步驟 9/13
    折成三折
  • 步驟 10/13
    中間壓到印
  • 步驟 11/13
    雙手握住兩端朝相反方向擰一下就成了
  • 步驟 12/13
    蒸鍋坐水，間隔擺入花捲
  • 步驟 13/13
    蓋蓋，大火燒開5分後轉中火蒸15分即可，關火再燜3分左右開蓋
小貼士

花捲入鍋要留有空隙

花捲蒸好後再燜3分左右開蓋

釋出於 2023-11-17
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