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長花捲
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酷酷pedestrian

長花捲據說是東北常吃的一種麵點，對比那種圓形的花捲，它整整齊齊比較好碼盤，吃起來也非常宣軟，香味兒十足。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
清水 160g
熟芝麻 50g
食鹽 3g
花椒麵 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    發酵粉加入溫水中化開，徐徐加入麵粉中拌成面絮
  • 步驟 2/14
    用手和成光滑的麵糰，蓋上蓋發酵，夏天天氣熱，一般50分鐘即可。
  • 步驟 3/14
    發酵到兩倍大的時候。
  • 步驟 4/14
    取出排氣擀成大約五公分的面片，面片要稍寬一點，大約在25釐米多。
  • 步驟 5/14
    磨碎的熟芝麻加上鹽加上花椒麵拌勻
  • 步驟 6/14
    面片上刷上一層植物油，植物油刷上後再撲上一些麵粉，防止卷的時候沁油，這個就一點點薄面粉就行。
  • 步驟 7/14
    把芝麻椒鹽面均勻的撒在面片上。
  • 步驟 8/14
    如圖所示分成四等份，上邊一半折到中間下邊一半折到中間。
  • 步驟 9/14
    給下邊的一半刷上植物油也撲些麵粉。
  • 步驟 10/14
    對摺合起來
  • 步驟 11/14
    切成四五釐米寬的劑子。
  • 步驟 12/14
    自己一個人不好拍，用手兩個大拇哥捏緊中間。
  • 步驟 13/14
    左手捏住1/3處不要動，右手轉兩圈。
  • 步驟 14/14
    全部做好後，靜置5-10分鐘，然後放入開水鍋上蒸12分鐘即可
小貼士

長花捲的長度可以隨便，但寬度一定要寬一點，這樣折起來寬度才夠。

釋出於 2023-01-22
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