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豆奶蘋果夾心花捲甜麵包
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懇戀arc

豆奶蘋果夾心花捲麵包 ____ 好長的名子呀！這是挪威的一種點心麵包。

先來說說花捲麵包，挪威語叫做Kringle， 意味著環或圈，是斯堪的納維亞的一種糕點，形狀似絞織的兩個圈。

再來說豆奶，有一天想做花捲麵包Kringle，發現冰箱裡沒有牛奶。去買吧，今天是週日，挪威這兒全民休息，超市不開門。要麼到一些小型便利店，可離家又遠，我家住在五樓沒有電梯，太辛苦了。忽然想起早上自己新磨的豆漿，不如試著用此代替。讓我驚喜味道一點也不差，高呼萬歲！

麵包是西式產物,，他們用牛奶製作，不用豆漿，甚至很多人從來沒有聽說過，這豈不是中西合璧嗎？

最後說說蘋果夾心，既然是花捲就要夾點東西，挪威這兒通常就是桂皮粉、糖和黃油，我又加了蘋果多一層口味，這是來自於挪威蘋果蛋糕的思路。

多一層口味，多一層營養；吃得香，身體好！

一次做得很多，你可以切成許多小塊放入冰箱冷凍，吃時取出，在微波爐加熱十幾秒，同新出爐的一樣好吃。

這種麵包你可以配咖啡、茶做為下午茶......

或是晚餐後甜點......

你也可以當做早餐, 總之想怎樣吃就怎樣吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
全麥 50g
豆渣 50g
白砂糖 20g
雞蛋 2個
豆漿 200ml
黃油 20g
油 適量
蘋果 2個
糖 40g
黃油 40g
桂皮粉 適量
香酥粒 適量
乾酵母 1.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    發麵材料： 高筋麵粉500克， 全麥50克，豆渣（調料碗一碗)，乾酵母1.5克(或參考你購買的乾酵母外包裝說明)，糖20克，雞蛋1.5只，豆漿200ml，黃油20克。 夾心材料：蘋果2個，糖40克，黃油40克，桂皮粉適量。
  • 步驟 2/16
    表面裝飾材料：雞蛋液0.5只，香酥粒適量。香酥粒就是黃油白糖麵粉混和小顆粒 (做法將一勺白糖和二勺麵粉混和，再滴入熔化的黃油，輕輕攪拌成顆粒)。
  • 步驟 3/16
    我是在烤箱裡烤，用麵包機發面。 我們將發麵材料放進麵包機內（包括黃油20克），打到發麵檔，麵包機將自動工作。注：這裡我想說的是這種作法與吐絲不同，但口感絕對勝過。
  • 步驟 4/16
    還要強調一下豆漿要加熱到35度也就是人體的溫度;還有你一定要留一點豆漿，不要一下子倒下去, 如果你象我這樣用的是自制的豆漿，新鮮豆渣是很稀的， 這就防止了面會和的太稀。
  • 步驟 5/16
    麵包機發面的工作原理是先攪拌再發酵，當面包機攪拌結束進入發酵時，我們可以滴點油在麵糰的表面，以防表面變幹。
  • 步驟 6/16
    約73分鐘後面包機發面就結束了，如你覺得發得不是很鮮，可以讓麵糰在機器內呆個15分左右，麵糰會繼續變大，就象這樣。
  • 步驟 7/16
    在案上抺點食物油，在這裡我們是不用幹粉的。
  • 步驟 8/16
    將發好的麵糰倒到案上揉和光滑並分成兩份。
  • 步驟 9/16
    取一份將其擀成大片，刷上一層軟化的黃油，大約20克。
  • 步驟 10/16
    取一個蘋果削皮去核切片，均勻地散放在面片上，另外還要撒上20克白糖和桂皮.
  • 步驟 11/16
    捲起並放在鋪有油紙的烤盤上。
  • 步驟 12/16
    按前所述做第二個，也放到鋪有油紙的烤盤上。
  • 步驟 13/16
    用剪刀剪成如圖花式, 並在麵包表面刷上蛋液。
  • 步驟 14/16
    放入溫暖溼潤處進行第二次發酵約45分鐘左右,可見胖了不少.
  • 步驟 15/16
    再輕輕地沾點蛋液在麵包表面，撒上香酥粒(黃油,白糖,麵粉混和顆粒)。這樣做是讓顆粒容易附上，注意如果你在第二次發酵前撒上顆粒，極易軟化。
  • 步驟 16/16
    放入烤箱中層，烤箱設定到70度烤15分鐘左右，再調高到180度烤15分鐘左右至表面金黃就可出爐了。在快烤好時你一定要一直關注著以免烤焦,，還有在整個烘烤過程中不要開啟烤箱。
小貼士

舉一反三:

你可以不放蘋果改放香蕉味道也不錯，或中間只夾白糖黃油桂皮粉; 你也可以做成其它樣式比如編成辮子形狀，裡面放豆沙、花生醬、巧克力、南瓜泥、山芋泥等等; 你還可以不用豆漿用牛奶，酸奶還可以略加點奶油使奶香味更濃; 在麵包的表面你可以撒上杏仁片、芝麻或椰絲。展開你的想象，生活本來就是多姿多彩。

釋出於 2022-07-22
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