家裡喝豆漿，剩下的豆渣就做了這款饅頭卷，營養不浪費。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆渣被視為一種新的保健食品源，特別是老年人防病保健的良藥。老年人由於胃腸蠕動功能下降，食物中所含膳食纖維及水分較少，易造成糞便量少而產生便秘，而豆渣中含有大量植物纖維，常吃豆渣能加大糞便體積，促進腸蠕動，使糞便鬆軟，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌等肛腸疾病。