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清蒸桂魚
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凹臣遣徘守

桂魚肉質十分鮮美，個人認為只有清蒸才能最大程度的保留其鮮美的味道。且工序十分簡單，營養流失最少，您也趕快試試吧！

時間:10分鐘內
食材
新鮮桂魚 700g
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    桂魚內外都清洗乾淨，魚肚子裡面的黑色薄膜一定要耐心的去除掉，否則會很腥。蔥姜切絲，均勻碼在魚身上，倒入少許料酒去腥。就這樣醃製15分鐘後，將蔥姜和料酒都倒掉。
  • 步驟 2/4
    將魚放入上汽的鍋中，大火蒸制8分鐘後關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，要虛蒸4分鐘後出鍋。把蒸出來的汁水倒掉。
  • 步驟 3/4
    蔥姜切絲均勻馬上在魚身上，倒入蒸魚豉油。
  • 步驟 4/4
    熱鍋涼油，待油燒到9至10成熱時，澆在蔥絲上面。
小貼士

1、醃魚用的蔥薑絲和料酒一定要倒掉。2、魚肚子裡的黑色粘膜一定要去除。3、蒸魚時蒸出來的汁水一定要倒掉。注意以上三點，保證您蒸的魚只有鮮味沒有腥味。

釋出於 2022-03-11
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