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檸檬蛋糕
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霧氣personality

很清爽的一款蛋糕，與烤箱的蛋糕程式一樣，最後是用蒸鍋來完成。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 150克
細砂糖 120克
玉米油 45ml
檸檬汁 45ml
泡打粉 3/4匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米油、檸檬汁倒入碗裡，用勺子攪拌均勻，待用；
  • 步驟 2/9
    蒸鍋上爐，開小火加熱，同時準備紗布一塊；另起一鍋，加水燒熱至70度左右；4個雞蛋打入乾淨的盆中，一次性加入細砂糖，將蛋盆坐在有熱水的鍋上， 盆底與熱水保持距離；
  • 步驟 3/9
    打蛋器開高速攪打，像打發海綿蛋糕一樣，將全蛋液打發至乳白色的糊狀，滴落的蛋液呈線條狀，不會立即消失，打蛋器轉至低速再攪打一會，消除蛋液中的大泡至蛋液更細膩；
  • 步驟 4/9
    篩入混合後的低粉和泡打粉；
  • 步驟 5/9
    再淋入混合好的玉米油和檸檬汁，用刮刀翻拌均勻，
  • 步驟 6/9
    倒入鋪好油紙的模具中；
  • 步驟 7/9
    此時蒸鍋的水已開，將模具放入蒸鍋篦子上，鍋蓋用紗布包住，以免滴水，開中火蒸20分鐘；
  • 步驟 8/9
    20分鐘後，關火，稍停一會，開蓋，取出模具即可；
  • 步驟 9/9
    放涼後，蛋糕切片；
小貼士

打蛋液的同時，蒸鍋裡的水需先加熱，中火、熱水上鍋，鍋蓋包紗布或其他的布類，以免滴水在蛋糕表面。

釋出於 2025-02-06
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